· 台湾马祖东引高粱简介
· 八八坑道简介
· 金门高粱酒资质证书
· 金门高粱酒成长历程
· 金门高粱酒招商加盟
· 金门高梁酒历史
· 公司简介
玉山高粱系列
八八坑道酒系列
金门高粱酒系列
馬祖東引酒系列
公司地址:福建省厦门市金尚路3888号
店面地址:福建省厦门大嶝岛对台免税区A区1号
咨询热线:18030050866
电话:0592-7891831
手机:13515969886
Q  Q:1225668184
公司网站:www.jm823.com
Mail:xmelw@126.com
 
八八坑道--烧酒产生的朝代
日期:2010-12-09
 

八八坑道--烧酒产生的朝代
     烧酒酿制的核心技术是“蒸馏”。在中国酿酒史上,从过去的压榨法到蒸馏法,烧酒的产生是酿酒工艺的一个飞跃。 
      那么,烧酒产生于哪朝哪代?多年来,学术界一直在争论,可谓众说纷纭。有汉代说、唐代说、宋代说、金代说、元代说等。还有甚者,竟把“烧酒”与“白酒”混为一谈,把烧酒的产生推到汉代以前。 
      我们首先应该弄清楚的是,在古代,白酒不是指烧酒,而是指白色的酒。古代酒分清酒、白酒两种。《礼记》云:“酒清、白。”三国魏鱼豢撰《魏略》云:“太祖(曹操)时禁酒,而人窃饮之。故难言酒,以白酒为贤人,清酒为圣人。”白酒在明代之前,是指那些经过沉滤而色白的酒,像玉液、琼浆等,与如今的白酒(烧酒)定义是不同的。烧酒被称白酒或老白干,是当代才启用的名称。 
      汉代说 
      持这种观点的人,主要依据是:近年来,上海市博物馆发现的汉代青铜蒸馏器。烧酒的主要工艺是蒸馏,既然有蒸馏器,就应有烧酒。于是认为,我国烧酒产生于汉代,再无别的证据。显然,这是以推理而得出的结论。 
      唐代说 
      诗人白居易《荔枝楼对酒》诗:“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。”这是中国历史上最早见到的“烧酒”之名。唐诗人雍陶《到蜀后记途中经历》诗:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安。”唐·李肇《唐国事补》,在例举许多酒名时,提到“剑南之烧春”(唐代酒名多带“春”字)。专家认为,国家名酒“剑南春”,就源于“剑南烧春”。从文字记载看,说“烧酒”产生于唐代,是比较可信的。 
      宋代说 
      宋代的文献中关于烧酒的记载就更多了,有的还说到烧酒的应用。如宋人宋慈《洗冤录》卷四中云:“虺蝮(毒蛇)伤人,令人口含米醋或烧酒,吮伤以吸拔其毒。” 
      金代说 
上      个世纪70年代,考古工作者在河北省青龙县的金代遗址中,发现金世宗完颜雍时期(1161年—1189年)铜制蒸馏烧锅,命名为“青龙蒸馏酒器”。考古专家用这套酒锅验证,出酒顺利。无独有偶,考古工作者又在黑龙江阿城金上京遗址,发现一套当时的蒸馏酒器。从出土的蒸馏酒具证明烧酒产于金代,更是确凿无疑。金王朝是一个以女真族为主体建立的政权(1115年—1234年)。女真人长期生活在白山黑水之间,地处荒凉,天气严寒。烧酒可以御寒,是女真人生活中不可或缺的。女真人嗜酒,在《大金国志》中几乎随处可见。他们的宴席上,每每“饮酒无算,只用以木杓子,自上而下,循环酌之”。金代历任帝王,均善饮酒。金世祖完颜劾里钵更是嗜酒,“尝乘醉骑驴入室中”。金景祖乌古乃,“嗜酒好色,饮啖过人”。 
      元代说 
      主要依据是明代著名医学家李时珍,在其《本草纲目》中云:“烧酒非古法也,自元始创。” 
      综上所述,读者可以看到各说其据,同时也明白了烧酒产生的朝代。
[关闭窗口]